Véritable nectar des Dieux selon Victor Hugo, le cognac est le plus prestigieux ambassadeur de la gastronomie du Poitou-Charentes.

Formé d'un assemblage de plusieurs eaux-de-vie, il est issu d'une double distillation concentrant saveurs et parfums des plus délicats.

Les « Etapes du cognac » proposent, le long du fleuve Charente, trois itinéraires pour découvrir les secrets de sa fabrication et les savoir-faire ancestraux toujours utilisés.

Le Pineau des Charentes est selon la légende, le fruit du mélange de moût de raisin versé par erreur dans une barrique d'eau-de-vie de cognac. Depuis 1589, les « Pineau des Charentes » sont appréciés à l'apéritif et tout au long du repas.